CONCORSO TORTE DECORATE PER PRINCIPIANTI

Barbara's cake in collaborazione con il ristorante "Il poggio del principe"
è LIETA DI PRESENTARE:
 il primo contest amatoriale per torte decorate per principianti

L'INTERO RICAVATO DEL CONTEST ANDRA' IN BENEFICENZA ALL'ASSOCIAZIONE ANDOS CIVITAVECCHIA
www.andoscivitavecchia.com

Domenica 02/09/2012 ore 19.00
presso il ristorante "il poggio del principe"
Via Milano n°1 Santa Marinella (RM) http://www.ristoranteilpoggiodelprincipe.com/


REGOLAMENTO DEL CONCORSO:
Requisiti:
Aver compiuto il 18esimo anno di età
Non essere professionisti del settore

Per partecipare bisogna confezionare una torta che sia bella esteticamente e buona di sapore.
E’ ammessa qualunque tipologia di torta.
La torta può contenere basi dummy, ma deve presentare una parte alimentare da assaggiare.
Le torte recheranno in esposizione il nome e gli ingredienti utilizzati.
Gli ingredienti ed il nome della torta dovranno essere consegnati alla direzione entro e non oltre le ore 18.00 del 02/09/2012
Ad ognuna di esse verrà dato un numero.
Le torte resteranno esposte dalle 18.30 alle 19.30 in modo da dare la possibilità ai giudici e ai partecipanti di esprimere la propria preferenza

Ci saranno due vincitori:

1 la torta che avrà ricevuto il maggior numero di consensi tra i visitatori:
I visitatori potranno dare il proprio giudizio mediante un sistema
di votazione di preferenza custodita in un'apposita urna posizionata accanto alle torte da giudicare.
Il costo d'ingresso per i visitatori è di €5 contestualmente al pagamento dell'ingresso verrà consegnato
un ticket-voto che consentirà al visitatore di esprimere il suo giudizio
Ogni visitatore può acquistare fino a 10 ticket-voto.
Oppure per i visitatori che lo desiderano, potranno usufruire di un buffet offerto dal ristorante
il poggio del principe a base di pizza, crocchette, supply, bruschetta e bibite a 10€ a persona
(l'adesione a quest'ultima offerta da diritto ad un ticket-voto a persona)
Il pagamento dell'ingresso da anche il diritto al visitatore di assaggiare tutte le torte in gara.

2 la torta che avrà ricevuto il maggior numero di consensi della giuria di qualità:La giuria di qualità voterà in base a: aspetto, utilizzo degli ingredienti, sapore, spessore della pasta di zucchero.
Si darà punteggio maggiore a chi realizzerà torte senza l’ausilio di stampini preformati ma con il solo utilizzo delle mani.
La giuria di qualità sarà costituita da Chef professionisti, Pasticcieri e Cake designers.


Ai vincitori andrà:
1° classificato giuria popolare cena per due presso il ristorante "il poggio del principe"

1° classificato giuria di qualità prodotti per il cake design (1 impastatrice professionale del valore di circa 120€,
stampi in silicone per torte, e prodotti per il cake design)

Le iscrizioni termineranno il giorno 31 agosto 2012
Per iscriversi e per qualunque informazione bisogna inviare una mail a Barbarascake@email.it
Entro 24h sarete ricontattati e vi sarà inviato modulo di partecipazione contenente tutte le indicazioni per il versamento di € 15,00 come quota di iscrizione al concorso.
Anche per i partecipanti al concorso è prevista una quota d'iscrizione che prevede, per chi lo desidera, la cena a buffet a base di pizza,
supply, bruschette e bibite al costo di €25,00 (comprende cena + iscrizione concorso)

nuove date corsi principianti

corsi del mese di Luglio 2012

Domenica 15/07 dalle 15.00 alle 19.00 (ultimi 2 posti)

Domenica 22/07 dalle 15.00 alle 19.00

Domenica 29/07 dalle 15.00 alle 19.00

resoconto del corso del 1 Aprile

Il primo aprile si è svolto il corso principianti al quale hanno partecipato "l'argentina" Mimì, "la tris-mamma" Ilaria (wow) e la "siciliana doc" Francesca; le altre tre partecipanti previste (Chiara, Stefania e la sua amica) hanno avuto un contrattempo e non sono potute venire, peccato! ma vi aspetto al prossimo appuntamento!! :)


Il pomeriggio è trascorso in fretta da buste di zucchero a velo, kili di nutella (vero Francesca?? ;) ) e di un vasetto di dulce de leche che custodisco gelosamente nel frigo (grazie Mimì!!) e di un pan di spagna squisito preparato da Ilaria, che nonostante "combatta" tutti i giorni con 3 figli ha trovato il tempo di farlo!!! (attendo la ricetta, sia del pan di spagna sia del segreto per riuscire a farcela con 3 bimbi!!!) 


E' stato veramente fantastico lavorare con voi e volevo ringraziarvi
per le foto di rito attendiamo Francesca che oltre che da assistente è stata la fotografa ufficiale dell'evento ;)


Le torte sono venute bellissime ma aspetto con ansia di sapere da voi i commenti dei vostri mariti, figli compagni ecc...


grazie ancora ragazze e vi aspetto tutte al corso intermedio!

cupcakes al limone

Ingredienti per 6 cupcakes:

125 gr di farina
110 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
1/2 bicchiere di latte
1 fialetta di aroma al limone o la scorza di un limone grattuggiata
1 cucchiaino di lievito

Preparazione:

Impastare velocemente l’uovo, la farina, lo zucchero, il latte, l’olio, il lievito e l’aroma.
Riempire 6 pirottini fino a 1 cm. dal bordo e infornare a 190° per 15/20 minuti.

cupcake...da viaggio

Volevo fare una sorpresa ad un amica lontana, una torta non avrebbe resistito al trasporto così ho realizzato dei cupcakes

  

decorazioni in pasta di zucchero

cupcakes al limone per la ricetta qui

Le mie torte: torta arca di noè

Per il compleanno di mia nipote ho realizzato questa torta

Gli animali sono in pasta di zucchero mentre lo scafo della nave in cioccolato plastico

la torta è una madeira cake ripiena di camy cream e fragole

I miei corsi sulla rivista torte spettacolari!!!

Sulla rivista Torte Spettacolari di Aprile

nella sezione Corsi di cake design in Italia trovate i miei corsi!!!

corso del 1 Aprile principianti

Vi informo che per il corso principianti del 1 Aprile non ci sono più posti disponibili.
Viste le tante richieste sono felice di annunciarvi che sono aperte le prenotazioni per il nuovo corso principianti che si terrà Domenica 15 Aprile
per informazioni non esitate a chiedere

Pucca passo-passo tutorial torta di pucca

Pucca la testa rotonda quindi la prima cosa che faremo è fare una pallina nera così:

Pucca ha dei codini rotondi, quindi faremo 2 palline nere più piccole così:

infine Pucca ha due gambette nere che sembrano 2 cilindri, quindi sempre con il nero faccio due palline, poi le schiaccio un pò facendole diventare 2 cilindri così:

"incollo" le due palline più piccole su quella grande così:

fatto questo, incollo le due palline più piccole

ora prendiamo la pasta di zucchero rosa chiaro la stendiamo con il mattarello molto sottile

il viso di pucca è un ovale... non avevo uno stampino ovale così ho utilizzato lo stampino a forma di luna, ma potete usare qualsiasi oggetto purchè vi dia più o meno la forma di un ovale (se non avete nulla fate con il coltello un ovale sulla pasta spianata)

tagliamo la pasta e con l'aiuto dell'acqua attaccatela alla pallina nera con i codini fatta in precedenza:

Ecco che la nostra pucca prende forma:

Il corpo di Pucca è un triangolo (ma cambia in base alla posizione che assume, quindi potete farlo come volete)con la pasta rossa (io l'avevo solo magenta) facciamo una palla, la schiacciamo sopra e sotto e poi a destra e sinistra e otterremo così un cubetto:

lo posiamo sul tavolo e diamo un pizzico alla parte superiore tirando un pò all'insù, otterremo così una specie di triangolo :

bagnate la punta del triangolo con un pochino d'acqua e appoggiateci sopra la testa di Pucca:

lasciate un pò asciugare, bastano un paio di minuti...

ora, sdraite Pucca sul tavolo da lavoro e incollate i piedi così:

ripetete per l'altro piede

poi con la pasta rossa fate due cilindretti più piccoli

e incollateli al corpo queste saranno le braccia di Pucca:FINITO

ora ci basterà dipingere il viso con i coloranti alimentari a pennarello o con un pennello

il risultato finale è questo:

Barbara's cake su facebook!

E' nata la pagina facebook di Barbara's cake!


https://www.facebook.com/romacake

diventa fan!

Nuovo corso principianti

Pubblicata la locandina del prossimo corso per principianti
per informazioni:

http://barbarascake.blogspot.com/p/i-miei-corsi.html

oppure barbarascake@email.it

Torta Rigó Jancsi

Ingredienti: 

Per la base

Burro 100 gr

Zucchero  80 gr

Uova 4

Cacao 20 gr

Farina 80 gr

Per la farcitura

Cioccolato fondente (70%) 100 gr

Panna fresca 600 ml

Zucchero 50 gr

Procedimento:

Montate gli albumi con metà zucchero e metteteli da parte

Montate 550ml di panna con i 50gr di zucchero e mettetela da parte.

In una terrina montate con lo sbattitore il burro con lo zucchero e poi aggiungete i tuorli uno per volta.

A mano aggiungere il cacao la farina e gli albumi mescolando dal basso verso l'alto evitando che smontino.

Foderate di carta forno una lastra del forno e versarci il composto livellandolo bene (verrà molto sottile)

Cuocete per circa 10 minuti a 180°

una volta cotto farlo raffreddare e tagliare la base in due parti uguali

Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente per la farcitura, lasciarlo raffreddare ma senza che solidifichi, e aggiungere i 50ml di panna liquida che avevamo messo da parte, mescolare e aggiungere questo composto alla panna montata, mescolando delicatamente senza smontare la panna.

Ora distribuitela uniformemente su uno dei due pezzi di torta.
Coprire con l'altro pezzo premendolo con delicatezza controllando di mantenere un altezza uniforme e  lisciare tutto il perimetro della torta con l'aiuto di una spatola.

Guarnire a piacere

partecipo al Contest di torte spettacolari

Se vuoi votare la mia torta di Nemo fai click su qui 
e dopo un altro qui 


Grazie per il tuo voto!

ciambellone mele e yogurt

Amo la torta di mele! 
questa ha una piccola variante l'aggiunta di yogurt che la rende ancora più soffice


Ingredienti:


1 vasetto di yogurt da 250gr (a piacere bianco, alla frutta... in questa l'ho messo alle fragole)
e poi lo usate come misurino

4 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
2 uova 
1 bustina di lievito
2 mele (una e mezza per l'impasto e 1/2 per la decorazione)


Procedimento:


In un recipiente montate a neve gli albumi e lasciateli riposare.
Svuotate il vasetto di yogurt in un contenitore capiente, aggiungete lo zucchero e i tuorli e montate per 5 o 6 minuti con le fruste.
unite ora al composto al farina, l'olio e il lievito e montate ancora per 5 minuti con le fruste, se il composto risulta troppo denso aggiungete uno o due cucchiai di latte o acqua.
Infine aggiungere prima le mele tagliate sottili ed infine gli albumi montati incorporandoli a mano e delicatamente senza "smontarli" mischiando dal basso verso l'alto.
ungete uno stampo da ciambellone e versateci dentro il composto
decorate in superfice con qualche spicchio di mela tagliato sottile e spolverizzate con dello zucchero semolato prima di infornare.
cuocete per 45/50 minuti a 180°

Torta di Nemo

Questa è la torta che ho realizzato per il secondo compleanno di mia figlia.
Nemo era il suo personaggio preferito.
La torta è di pan di spagna
ripiena di Camy-cream normale (la ricetta qui)
e camy-cream al cioccolato (la ricetta qui)
ho realizzato la copertura e i personaggi in pasta di zucchero

locandina

Ricetta: Torta zebrata

Questo è il metodo che uso per ottenere torte rotonde di diverse dimensioni senza dover per forza avere 100 diverse teglie.
purtroppo non avevo foto mie del procedimento e quindi le ho prese da questo sito

Si comincia facendo l'impasto (questa è la versione al cacao, ma potete anche farla senza)


Ingredienti:
4 uova
125 gr di zucchero
50 gr di maizena
50 gr di farina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

30 gr di cacao amaro

Procedimento:

Lavorare con le fruste le uova intere, lo zucchero e i tre cucchiai di acqua bollente per 10 minuti otterrete una crema schiumosa.

A mano aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, la maizena, la farina, il lievito e il cacao

Mettete della carta forno su una teglia rettangolare e versateci dentro l'impasto dando uno spessore di circa 1 o 2 centimetri.

(per intenderci come quello che si fa per fare il rotolo farcito)

Cuocere a 180° per circa 10/15 minuti (fare la prova dello stecchino per vedere se è cotto)

Appena si sarà raffreddato bagnatelo con quello che preferite (liquore, latte, ecc...) spalmateci sopra la crema che avete scelto per farcirlo in maniera uniforme e successivamente tagliate delle strisce che dovranno essere larghe tutte allo stesso modo

(la larghezza della striscia alla fine sarà l'altezza della torta.)

Prendiamo la prima striscia,la mettiamo al centro del piatto da portata e cominciamo ad arrotolarla stretta.

immagine presa da qui

Dove finisce aggiungiamo altra striscia e continuiamo ad arrotolare. 

immagine presa da qui

Finchè terminiamo le strisce, o fino ad ottenere il diametro necessario.

immagine presa da qui

Mettiamo in frigo per un oretta e decoriamo a piacere!

Inoltre con questo metodo otterremo un effetto "zebrato" alla fetta della torta

immagine presa da qui

Ricetta: Crema al burro

La crema al burro viene utilizzata per la preparazione dei cupcakes oppure viene spalmata tra la base della torta e la pasta di zucchero affinchè quest'ultima aderisca alla torta.


Ingredienti:
160g di zucchero 
2 chiare d'uovo
160 g di burro morbido
Coloranti alimentari (in polvere o gel) *opzionali




Procedimento:
Sciogliete in un pentolino, a fuoco basso, 60g di zucchero e un cucchiaio d'acqua, portate a bollore e spegnete dopo 3,4 minuti.
Montate a neve la chiara d'uovo, unite il resto dello zucchero e continuate a montare, a neve fermissima. 
Versate la meringa nello sciroppo bollente a filo sottile, continuando a mescolare con le fruste fino a quando il composto sarà freddo.
Unite a poco a poco il burro ammorbidito.


per colorare unite i coloranti alimentari

Ricetta: crema pasticcera

Ingredienti:

1/2 litro di latte

1 uovo intero e 2 tuorli 

50 gr di farina

150 gr di zucchero a velo.

Procedimento:

Montare le uova ed i tuorli con lo zucchero. Amalgamare con la farina setacciata. Nel frattempo portare il latte ad ebollizione e nel momento in cui bolle versarvi il composto precedentemente preparato e far cuocere ancora per qualche minuto girando, fino alla consistenza desiderata.  Lasciar raffreddare prima di farcire.

Se si vuole fare la crema al cioccolato, aggiungere il cacao amaro durante l'impasto e diminuire la quantità di farina.

Ricetta: Madeira Cake

Ingredienti:

200 gr di farina

mezza bustina di lievito(8 gr)

175 gr di burro

175 gr di zucchero

3 uova

1 limone grattugiato

2 cucchiai di latte

Preparazione:

Miscelate in una caraffa o bicchiere le uova con il latte

Montate lo zucchero con il burro fatto ammorbidire in micronde oppure tenuta a temperatura ambiente finchè non diventa una crema

Adesso alternate le uova alla farina aggiungendole all'impasto

otterrete una crema molto soda.

Ora spalmatela in teglia e livellate con una spatola e praticate con un cucchiaio un piccolo scavo nel centro (questo eviterà che lieviti troppo al centro)

cottura 160° per 60 minuti

se la volete fare al cacao togliete un cucchiaio di farina ed aggiungetene uno di cacao 

e un cucchiaino di lievito in più

in questo caso potete aromatizzarla con vanillina

Ricetta: Pan di spagna

Ingredienti:

• 6 Uova;
• 180 grammi di zucchero;
• 150 grammi di Farina 00;
• 1/2 bustina di lievito;

Preparazione:

Montare a neve gli albumi aiutandovi con uno sbattitore elettrico e, prima di terminare il montatura, versare metà  dello zucchero che ci occorre per la preparazione per poi continuare a sbattere.

Nell’altra terrina con all’interno i tuorli versate l’altra metà  di zucchero e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico. Appena le uova otterranno un’aspetto giallo omogeneo, versate all’interno gli albumi precedentemente montati a neve e mischiate tutto con lo stesso sbattitore.

Fatto ciò, aiutandovi con un setaccio, versate la farina lentamente unita al lievito e mescolate a mano dal basso verso l'alto.

Coprite una teglia di carta forno.

Versate adesso l’impasto nella teglia e mettete in forno per 40 minuti a 170 gradi non ventilato.

Torta ai frutti di marzapane

Torta con i frutti di marzapane realizzata in occasione di una cena con amici.

La base è di pan di spagna al cioccolato ripieno di marmellata di arance.

La copertura è in pasta di zucchero e le foglie in cioccolato plastico

Casetta di pan di zenzero

Per la vigilia di Natale in famiglia ho realizzato questa casetta di pan di zenzero
le "mura" sono ovviamente di pan di zenzero
la neve è di ghiaccia reale e poi smarties e caramelle di tutti i tipi

Torta fattoria

L'amore di mia figlia per gli animali ha fatto si che per il suo terzo compleanno desiderasse una torta fattoria... detto fatto!

   

la base è una madeira cake ripiena di Camy cream

copertura e decorazioni in pasta di zucchero