Torta Rigó Jancsi

Ingredienti: 

Per la base

Burro 100 gr

Zucchero  80 gr

Uova 4

Cacao 20 gr

Farina 80 gr

Per la farcitura

Cioccolato fondente (70%) 100 gr

Panna fresca 600 ml

Zucchero 50 gr

Procedimento:

Montate gli albumi con metà zucchero e metteteli da parte

Montate 550ml di panna con i 50gr di zucchero e mettetela da parte.

In una terrina montate con lo sbattitore il burro con lo zucchero e poi aggiungete i tuorli uno per volta.

A mano aggiungere il cacao la farina e gli albumi mescolando dal basso verso l'alto evitando che smontino.

Foderate di carta forno una lastra del forno e versarci il composto livellandolo bene (verrà molto sottile)

Cuocete per circa 10 minuti a 180°

una volta cotto farlo raffreddare e tagliare la base in due parti uguali

Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente per la farcitura, lasciarlo raffreddare ma senza che solidifichi, e aggiungere i 50ml di panna liquida che avevamo messo da parte, mescolare e aggiungere questo composto alla panna montata, mescolando delicatamente senza smontare la panna.

Ora distribuitela uniformemente su uno dei due pezzi di torta.
Coprire con l'altro pezzo premendolo con delicatezza controllando di mantenere un altezza uniforme e  lisciare tutto il perimetro della torta con l'aiuto di una spatola.

Guarnire a piacere

Ricetta: Crema al burro

La crema al burro viene utilizzata per la preparazione dei cupcakes oppure viene spalmata tra la base della torta e la pasta di zucchero affinchè quest'ultima aderisca alla torta.


Ingredienti:
160g di zucchero 
2 chiare d'uovo
160 g di burro morbido
Coloranti alimentari (in polvere o gel) *opzionali




Procedimento:
Sciogliete in un pentolino, a fuoco basso, 60g di zucchero e un cucchiaio d'acqua, portate a bollore e spegnete dopo 3,4 minuti.
Montate a neve la chiara d'uovo, unite il resto dello zucchero e continuate a montare, a neve fermissima. 
Versate la meringa nello sciroppo bollente a filo sottile, continuando a mescolare con le fruste fino a quando il composto sarà freddo.
Unite a poco a poco il burro ammorbidito.


per colorare unite i coloranti alimentari

Ricetta: crema pasticcera

Ingredienti:

1/2 litro di latte

1 uovo intero e 2 tuorli 

50 gr di farina

150 gr di zucchero a velo.

Procedimento:

Montare le uova ed i tuorli con lo zucchero. Amalgamare con la farina setacciata. Nel frattempo portare il latte ad ebollizione e nel momento in cui bolle versarvi il composto precedentemente preparato e far cuocere ancora per qualche minuto girando, fino alla consistenza desiderata.  Lasciar raffreddare prima di farcire.

Se si vuole fare la crema al cioccolato, aggiungere il cacao amaro durante l'impasto e diminuire la quantità di farina.