Torta Rigó Jancsi

Ingredienti: 

Per la base

Burro 100 gr

Zucchero  80 gr

Uova 4

Cacao 20 gr

Farina 80 gr

Per la farcitura

Cioccolato fondente (70%) 100 gr

Panna fresca 600 ml

Zucchero 50 gr

Procedimento:

Montate gli albumi con metà zucchero e metteteli da parte

Montate 550ml di panna con i 50gr di zucchero e mettetela da parte.

In una terrina montate con lo sbattitore il burro con lo zucchero e poi aggiungete i tuorli uno per volta.

A mano aggiungere il cacao la farina e gli albumi mescolando dal basso verso l'alto evitando che smontino.

Foderate di carta forno una lastra del forno e versarci il composto livellandolo bene (verrà molto sottile)

Cuocete per circa 10 minuti a 180°

una volta cotto farlo raffreddare e tagliare la base in due parti uguali

Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente per la farcitura, lasciarlo raffreddare ma senza che solidifichi, e aggiungere i 50ml di panna liquida che avevamo messo da parte, mescolare e aggiungere questo composto alla panna montata, mescolando delicatamente senza smontare la panna.

Ora distribuitela uniformemente su uno dei due pezzi di torta.
Coprire con l'altro pezzo premendolo con delicatezza controllando di mantenere un altezza uniforme e  lisciare tutto il perimetro della torta con l'aiuto di una spatola.

Guarnire a piacere

Ricetta: Torta zebrata

Questo è il metodo che uso per ottenere torte rotonde di diverse dimensioni senza dover per forza avere 100 diverse teglie.
purtroppo non avevo foto mie del procedimento e quindi le ho prese da questo sito

Si comincia facendo l'impasto (questa è la versione al cacao, ma potete anche farla senza)


Ingredienti:
4 uova
125 gr di zucchero
50 gr di maizena
50 gr di farina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

30 gr di cacao amaro

Procedimento:

Lavorare con le fruste le uova intere, lo zucchero e i tre cucchiai di acqua bollente per 10 minuti otterrete una crema schiumosa.

A mano aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, la maizena, la farina, il lievito e il cacao

Mettete della carta forno su una teglia rettangolare e versateci dentro l'impasto dando uno spessore di circa 1 o 2 centimetri.

(per intenderci come quello che si fa per fare il rotolo farcito)

Cuocere a 180° per circa 10/15 minuti (fare la prova dello stecchino per vedere se è cotto)

Appena si sarà raffreddato bagnatelo con quello che preferite (liquore, latte, ecc...) spalmateci sopra la crema che avete scelto per farcirlo in maniera uniforme e successivamente tagliate delle strisce che dovranno essere larghe tutte allo stesso modo

(la larghezza della striscia alla fine sarà l'altezza della torta.)

Prendiamo la prima striscia,la mettiamo al centro del piatto da portata e cominciamo ad arrotolarla stretta.

immagine presa da qui

Dove finisce aggiungiamo altra striscia e continuiamo ad arrotolare. 

immagine presa da qui

Finchè terminiamo le strisce, o fino ad ottenere il diametro necessario.

immagine presa da qui

Mettiamo in frigo per un oretta e decoriamo a piacere!

Inoltre con questo metodo otterremo un effetto "zebrato" alla fetta della torta

immagine presa da qui

Ricetta: crema pasticcera

Ingredienti:

1/2 litro di latte

1 uovo intero e 2 tuorli 

50 gr di farina

150 gr di zucchero a velo.

Procedimento:

Montare le uova ed i tuorli con lo zucchero. Amalgamare con la farina setacciata. Nel frattempo portare il latte ad ebollizione e nel momento in cui bolle versarvi il composto precedentemente preparato e far cuocere ancora per qualche minuto girando, fino alla consistenza desiderata.  Lasciar raffreddare prima di farcire.

Se si vuole fare la crema al cioccolato, aggiungere il cacao amaro durante l'impasto e diminuire la quantità di farina.

Ricetta: Madeira Cake

Ingredienti:

200 gr di farina

mezza bustina di lievito(8 gr)

175 gr di burro

175 gr di zucchero

3 uova

1 limone grattugiato

2 cucchiai di latte

Preparazione:

Miscelate in una caraffa o bicchiere le uova con il latte

Montate lo zucchero con il burro fatto ammorbidire in micronde oppure tenuta a temperatura ambiente finchè non diventa una crema

Adesso alternate le uova alla farina aggiungendole all'impasto

otterrete una crema molto soda.

Ora spalmatela in teglia e livellate con una spatola e praticate con un cucchiaio un piccolo scavo nel centro (questo eviterà che lieviti troppo al centro)

cottura 160° per 60 minuti

se la volete fare al cacao togliete un cucchiaio di farina ed aggiungetene uno di cacao 

e un cucchiaino di lievito in più

in questo caso potete aromatizzarla con vanillina

Ricetta: Pan di spagna

Ingredienti:

• 6 Uova;
• 180 grammi di zucchero;
• 150 grammi di Farina 00;
• 1/2 bustina di lievito;

Preparazione:

Montare a neve gli albumi aiutandovi con uno sbattitore elettrico e, prima di terminare il montatura, versare metà  dello zucchero che ci occorre per la preparazione per poi continuare a sbattere.

Nell’altra terrina con all’interno i tuorli versate l’altra metà  di zucchero e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico. Appena le uova otterranno un’aspetto giallo omogeneo, versate all’interno gli albumi precedentemente montati a neve e mischiate tutto con lo stesso sbattitore.

Fatto ciò, aiutandovi con un setaccio, versate la farina lentamente unita al lievito e mescolate a mano dal basso verso l'alto.

Coprite una teglia di carta forno.

Versate adesso l’impasto nella teglia e mettete in forno per 40 minuti a 170 gradi non ventilato.